Alasan di Balik Nama Kentang Mustofa, Hidangan Istana Favorit Soekarno
18 September 2025 10:00 WIB
·
waktu baca 2 menit
Alasan di Balik Nama Kentang Mustofa, Hidangan Istana Favorit Soekarno
Ara dari Himpunan Pramuwisata Indonesia (HPI) menjelaskan bahwa kentang ini sejatinya menu makanan yang tak sengaja ditemukan oleh juru masak di Istana Kepresidenan Cipanas, Opo Mustofa.kumparanFOOD
PerbesarMenilik sejarah kuliner Indonesia "kentang Mustofa" ternyata memiliki cerita unik tersendiri, lho. Saat kumparanFOOD sedang mengikuti tour keliling Jakarta bersama Disparekraf DKI dan Jakarta Dessert Week beberapa waktu lalu (11/9), seorang tour guide bernama Ara yang membawa kami para tim media serta komunitas menggunakan Royal TransJakarta, mengisahkan asal-usul di balik nama makanan ini.
Ara dari Himpunan Pramuwisata Indonesia (HPI) menjelaskan bahwa masakan ini sejatinya menu makanan yang tak sengaja ditemukan oleh juru masak di Istana Kepresidenan Cipanas, Opo Mustofa.
"(Opo Mustofa) chef-nya dari Istana Cipanas yang suka memasak untuk Bung Karno. Nah, beliau ini suka ngumpulin bahan sisa masakan yaitu berupa kentang. Nah, kentang yang tadi daripada terbuang akhirnya dipotong tipis-tipis sama Opo Mustofa," ucapnya.
Kemudian, ternyata masakan ini ditemukan oleh Soekarno di dapur Istana Cipanas. Presiden Pertama RI tersebut kemudian mencicipi dan begitu menyukai olahan kentang goreng satu ini.
Soekarno konon menyebut makanan ini sebagai kentang dengan bumbu balado terenak. Suatu ketika saat menyajikan makan siang kepada sang Proklamator, Soekarno pun menanyakan kehadiran kentang Mustofa tersebut.
"Nah, ketika makan siangnya disajikan, Bung Karno bertanya 'kentang Mustofa mana?" Dari situlah terkenal nama makanannya menjadi kentang mustofa," jelas Ara.
Menariknya, hingga saat ini resep kentang mustofa tersebut masih dilestarikan dari generasi ke generasi keluarga sang juru masak yang sudah mengabdi di dapur istana lebih dari 30 tahun tersebut. Hingga sekarang, kentang mustofa masih dijual dan bisnis kudapan ini kini diteruskan oleh sang cucu dari Opo Mustofa.
Dengan nama merek "Kentang O'Mustopa" dijelaskan pada bio Instagram bahwa makanan ini ditemukan sejak 1956. Tertulis juga bahwa produk makanan tersebut merupakan, "warisan resep asli kakek Opo Mustopa".
Biasanya, olahan kentang dengan rasa pedas-manis dan renyah ini menjadi camilan atau tambahan lauk saat menikmati nasi panas.