Restoran Bakso yang Dulu Viral Kini Hadir lewat Konsep Baru, Kuahnya Bikin Nagih
31 Oktober 2025 10:00 WIB
·
waktu baca 4 menit
Restoran Bakso yang Dulu Viral Kini Hadir lewat Konsep Baru, Kuahnya Bikin Nagih
Selain desain tempat dan sistem pemesanan yang diperbarui, Bakso Boedjangan juga menghadirkan inovasi pada deretan menu mereka.kumparanFOOD
PerbesarGenerasi muda dulu pasti tidak asing dengan restoran bakso bernama Bakso Boedjangan. Brand yang berdiri sejak 2015 ini sempat viral karena menjadi tempat favorit anak muda untuk menikmati bakso. Kini, Bakso Boedjangan kembali hadir dengan konsep baru yang lebih modern, baik dari suasana outlet maupun menu yang ditawarkan.
Fachmi Jaidi, Head of Partnership and Business Development CRP Group, menjelaskan bahwa perubahan konsep ini dilakukan untuk menyesuaikan dengan pergeseran perilaku konsumen yang kini menekankan pengalaman kuliner tak hanya lezat, tetapi juga modern.
“Setelah pandemi 2023, manajemen Bakso Boedjangan melakukan evaluasi menyeluruh terhadap arah bisnis. Kami melihat adanya perubahan besar pada perilaku konsumen yang tidak mencari pengalaman makan yang tidak hanya enak, tapi juga relevan, modern, dan juga nyaman. Dari hasil evaluasi itu, kita luncurkanlah konsep baru tersebut,” ujar Fachmi, saat acara konferensi pers konsep baru Bakso Boedjangan, Rabu (29/10).
Dengan mengusung tajuk #BaksonyaSemakinEnak, restoran ini memperkenalkan desain outlet baru yang lebih hangat dan modern. Selain itu, proses pemesanan kini juga menjadi lebih praktis karena pelanggan bisa langsung memesan dari meja.
Konsep terbaru ini telah resmi diterapkan di salah satu cabang mereka yang berlokasi di kawasan Bulungan, Jakarta Selatan pada Rabu (29/10). Fachmi menambahkan, Bakso Boedjangan yang kini memiliki lima cabang di Jakarta, Banjarmasin, dan Bali akan mulai menerapkan konsep baru tersebut secara bertahap, meski belum ada informasi pasti terkait cabang mana saja yang akan lebih dulu mengadopsinya.
"Jadi memang pemerataan konsep ini kita lagi melihat potensi titik-titik lokasi yang strategis, itu kita sedang kaji ulang. (Tahun depan) perencanaan ada, tapi kita lagi bener-bener menyiapkan sedang menyiapkan lokasi-lokasi strategis tersebut," tambahnya.
Selain desain tempat dan sistem pemesanan yang diperbarui, Bakso Boedjangan juga menghadirkan inovasi pada deretan menu mereka.
Chef Kiky, Product and Research Development Manager CRP Group, menjelaskan bahwa salah satu pembaruan tersebut adalah hadirnya beberapa menu baru, seperti paket bakso telur, paket bakso tahu, paket bakso membara dengan tingkat kepedasan lebih tinggi, paket bakso keju yang kini lebih lumer, hingga paket iga.
Tak hanya itu, Chef Kiky menambahkan bahwa mereka kini mengembangkan kuah bakso dengan cita rasa yang lebih kaya. “Kuah bakso kami sekarang lebih rich and meaty dibanding sebelum konsep baru yang lebih klasik. Kuah ini bahkan kita develop hampir lebih setahun untuk buat rasanya lebih kaya dan beda dari yang lain,” tambahnya.
Selain varian klasik, Bakso Boedjangan kini juga menghadirkan pilihan kuah yang lebih beragam. Ada tiga varian utama yang bisa dinikmati, mulai dari kuah kaldu gurih, kuah taichan pedas, dan varian terbaru berupa kuah keju.
kumparanFOOD sempat mencoba salah satu menu terbaru Bakso Boedjangan. Menu yang direkomendasikan langsung oleh Chef Kiky ini adalah paket bakso keju. Satu mangkuknya terdiri dari dua bakso pentol, satu bakso besar isi keju, satu siomay kotak, mi kuning, bihun, dan sayuran.
Begitu dibelah, keju dari bakso besar ini langsung terlihat lumer dan creamy, berpadu dengan tekstur daging bakso yang kenyal. Untuk kuahnya, kumparanFOOD memilih varian kaldu. Dari tampilannya, kuah ini tampak unik dengan warna kekuningan dan sedikit lapisan minyak di permukaan, berbeda dari kuah bakso biasa yang cenderung bening.
Menurut Chef Kiky, tampilan unik itu berasal dari proses perebusan daging, iga, dan tetelan selama sekitar tiga jam. “Kita mau kuahnya lebih kaya rasa, rebusan daging, iga, dan tetelan kita rebus jadi satu. (oily-nya), dari dagingnya itu, karena berlemak, pasti lemaknya naik ke atas,” jelasnya.
Oleh karena itu, saat dicicip, kuah kaldu Bakso Boedjangan ini terasa gurih dengan sedikit minyak di permukaan yang justru menambah cita rasa dan bikin nagih saat diseruput!
Menu bakso di Bakso Boedjangan dibanderol mulai dari Rp 30 ribu hingga Rp 65 ribu. Selain itu, tersedia juga berbagai tambahan topping, salah satunya bakso goreng berukuran besar dengan tekstur garing seharga sekitar Rp 7 ribu.
Tak hanya itu, Bakso Boedjangan kini juga menghadirkan pilihan dessert segar, seperti es nona boedjangan dan es durian, dengan harga mulai Rp 30 ribu.
Bagaimana, tertarik untuk mencicipinya juga?
Reporter Salsha Okta Fairuz