Tempe Bisa Jadi Alternatif Kudapan Sehat yang Bisa Cegah Stunting
25 November 2025 10:00 WIB
·
waktu baca 2 menit
Tempe Bisa Jadi Alternatif Kudapan Sehat yang Bisa Cegah Stunting
Tempe bukan hanya lezat dan murah. Bahan makanan berbasis kedelai ini juga memiliki manfaat kesehatan yang besar, termasuk perannya untuk mencegah stunting. kumparanFOOD
PerbesarMencari tempe di Indonesia bukanlah hal yang sulit. Hampir di setiap sudut daerah, kita bisa menemukan produsen tempe rumahan maupun skala besar. Selain mudah ditemui, tempe juga dikenal sebagai kudapan yang enak dan ekonomis, sehingga jadi pilihan banyak keluarga Indonesia.
Namun, tempe bukan hanya lezat dan murah. Bahan makanan berbasis kedelai ini juga memiliki manfaat kesehatan yang besar, termasuk perannya untuk mencegah stunting. Hal ini disampaikan oleh pakar gizi klinik Dr. dr. Fiastuti Witjaksono, MSc, MS, SpGK.
"Tempe bisa digunakan sebagai lauk saat makan makanan utama dan juga sebagai snack untuk memenuhi kebutuhan protein harian, yang kebutuhannya mencapai sekitar 60 gram per hari," kata Fiastuti dikutip dari Antara.
Ia mengatakan kandungan protein, zat besi, dan kalsium dalam tempe bahkan lebih tinggi dibanding daging sapi. Inilah yang menjadikan tempe sangat baik dikonsumsi oleh ibu hamil dan anak balita untuk mencegah stunting. Selain itu, kadar lemak jenuh dan garam pada tempe juga lebih rendah dibandingkan daging sapi.
Fiastuti juga menjelaskan bahwa dalam 100 gram tempe setidaknya mengandung 20,8 gram protein, 8,8 gram lemak, 1,4 gram serat, dan 201 kalori. Sebagai perbandingan, 100 gram daging sapi rata-rata hanya mengandung 17,5 gram protein.
Selain itu, tempe baik juga baik untuk pembentukan tubuh dan kesehatan pencernaan anak-anak hingga orang tua. "Dengan gizi yang tinggi, tempe diproduksi dengan energi yang lebih rendah dan dijual lebih murah dibanding daging sapi di Indonesia," katanya.
Senada dengan Fiastuti, Periset Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan (PRTPP) BRIN, Dini Ariani, mengatakan bahwa tempe sebagai sumber protein nabati sangat bermanfaat untuk meningkatkan gizi balita. Tempe merupakan produk asli Indonesia yang dikenal karena memiliki kandungan gizi tinggi dan harganya terjangkau.
“Kandungan protein tempe setara dengan daging sapi, serta memiliki manfaat kesehatan dalam mencegah penyakit degeneratif seperti kanker, osteoporosis, dan diabetes,” jelas Dini dikutip dari laman BRIN.
Sementara itu, pakar tempe, Dr. Dra. Suliantari, MS menjelaskan bahwa membuat tempe merupakan satu hal yang mudah, namun, yang higienis dan memenuhi standar merupakan hal yang sulit.
"Terutama menyangkut kebiasaan membuat tempe di Indonesia sendiri. Sejumlah produsen tempe di Indonesia telah menerapkan Standar Nasional Indonesia (SNI) dan standar mutu tempe internasional (codex). Codex tersebut lebih banyak mengadopsi ke SNI," kata Suliantari.