Cara Memasak Ayam Kampung Agar Empuk Tanpa Presto, Hanya Perlu Satu Bahan Ini

Cari metode yang sederhana dan alami untuk melembutkan ayam kampung tanpa panci presto, hanya dengan memanfaatkan daun kedondong.

Ayam kampung dikenal memiliki cita rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan ayam broiler. Selain itu, ayam kampung juga kaya akan protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk berbagai hidangan. Namun, ada satu tantangan yang sering dihadapi saat mengolah ayam kampung, yaitu teksturnya yang cenderung keras dan alot.

Sebagaimana dirangkum oleh KapanLagi.com dari akun Facebook Bala pada Rabu, (19/3/2025), artikel ini akan membahas metode alami yang lebih praktis untuk mengempukkan daging ayam kampung, yaitu dengan cara merebus ayam menggunakan daun kedondong. Mari kita simak langkah-langkahnya berikut ini.

Mengapa Daging Ayam Kampung Lebih Keras Dibandingkan Dengan Ayam Broiler?

Ayam kampung terkenal dengan kandungan protein yang lebih tinggi serta lemak yang lebih rendah jika dibandingkan dengan ayam broiler. Oleh karena itu, ayam kampung sering dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat, meskipun dagingnya cenderung lebih alot.

Selain itu, daging ayam kampung memiliki serat yang lebih padat karena ayam ini lebih aktif bergerak, sehingga teksturnya menjadi lebih keras. Jika cara memasaknya tidak tepat, daging ayam kampung bisa semakin keras dan sulit untuk dikunyah. Dengan memperhatikan metode memasak yang benar, kita dapat menikmati kelezatan dan manfaat nutrisi dari ayam kampung tanpa kesulitan saat menyantapnya.

Berikut Adalah Beberapa Cara Mengempukkan Ayam Kampung Tanpa Menggunakan Presto

Pengguna Facebook yang bernama Bala membagikan cara yang cukup mudah untuk mengempukkan ayam kampung, yaitu dengan memanfaatkan daun kedondong. "Pemilik akun ingin memasak ayam kampung, tapi kendalanya keras dan alot, jadi harus diempukkan dulu," jelasnya.

Untuk mengaplikasikan metode ini, langkah pertama yang harus dilakukan adalah merebus ayam kampung terlebih dahulu. Setelah itu, tambahkan beberapa lembar daun kedondong ke dalam air rebusan. Selain ayam kampung, pemilik akun juga menyatakan bahwa metode ini dapat digunakan untuk mengempukkan jenis daging lainnya, seperti daging sapi, yang seringkali juga memiliki tekstur yang keras dan alot.

Rebus Ayam Kampung, Kemudian Masukkan Beberapa Lembar Daun Kedondong

Daun kedondong memiliki peran penting dalam proses pemecahan protein yang terdapat dalam daging. Dengan kemampuannya, daun ini mampu menguraikan serat-serat yang menyebabkan daging menjadi alot, sehingga daging dapat lebih empuk dan lezat saat diolah.

Kandungan Enzim Bromelin pada Daun Kedondong Berfungsi Menguraikan Serat Daging

Daun kedondong memiliki kandungan enzim bromelin, yang juga terdapat pada nanas dan pepaya. "Enzim ini bekerja dengan cara menguraikan serat-serat protein yang membuat daging menjadi keras dan alot," ungkap seorang ahli gizi.

Salah satu keuntungan menggunakan daun kedondong sebagai pengempuk daging adalah tidak adanya bahan berbahaya yang dapat meninggalkan residu, berbeda dengan pengempuk daging kimia. Proses pengempukan ini mirip dengan cara yang kita lakukan saat memanfaatkan nanas atau pepaya untuk melembutkan daging.

Apakah Aman Menggunakan Daun Kedondong?

Daun kedondong dapat digunakan sebagai pengempuk daging dengan tingkat keamanan yang baik karena tidak mengandung bahan kimia berbahaya. Hal ini berbeda dengan pengempuk daging berbahan kimia yang sering kali meninggalkan residu berbahaya pada makanan.

Namun, sangat penting untuk menggunakan daun kedondong dengan cara yang tepat dan tidak melebihi batasan agar tetap aman bagi kesehatan. Selain itu, pastikan daun kedondong yang akan digunakan dalam kondisi bersih untuk menjaga kualitas masakan yang dihasilkan.

Berikut Adalah Beberapa Tips Memilih dan Menyiapkan Ayam Kampung Sebelum Dimasak

Pilihlah ayam yang masih segar dengan memperhatikan beberapa ciri khusus. Ciri-ciri tersebut meliputi:

1. Daging yang memiliki tekstur kenyal.
2. Kulit ayam yang tampak bersih dan bebas dari memar.
3. Aroma yang tercium segar tanpa ada bau yang menyengat.

Dengan mempertimbangkan ciri-ciri ini, Anda dapat memastikan kualitas ayam yang akan dibeli. Ayam segar akan memberikan rasa yang lebih baik dan lebih sehat saat diolah menjadi hidangan.

Berapa Lama Waktu yang Diperlukan Untuk Merebus Ayam Kampung Dengan Menggunakan Daun Kedondong?

Durasi merebus ayam kampung dipengaruhi oleh usia ayam itu sendiri. Ayam yang masih muda biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 hingga 45 menit untuk direbus. Di sisi lain, ayam yang lebih tua memerlukan waktu lebih lama, yaitu antara 60 hingga 90 menit.

Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, proses pengolahan ayam kampung menjadi lebih mudah dan tidak merepotkan. Metode menggunakan daun kedondong ini merupakan pilihan yang praktis dan alami untuk memperoleh daging yang empuk serta memiliki rasa yang lezat.

Berikut Adalah Resep Untuk Mengolah Ayam Kampung yang Enak dan Nikmat

Setelah ayam kampung dimasak hingga empuk, Anda dapat mengolahnya menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa resep yang bisa Anda coba:

Ayam Kampung Bumbu Kuning

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung
2. 6 siung bawang putih
3. 8 siung bawang merah
4. 4 butir kemiri
5. 2 ruas kunyit
6. 2 ruas lengkuas
7. 2 batang serai
8. 3 lembar daun salam
9. Garam dan merica secukupnya.

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun salam, kemudian tumis hingga aromanya keluar.
2. Masukkan ayam yang telah diempukkan, lalu tambahkan air secukupnya.
3. Masak hingga bumbu meresap sempurna.

Soto Ayam Kampung

Bahan:

1. 6 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 3 ruas kunyit
4. 2 ruas jahe
5. 4 butir kemiri
6. Lada secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kuah, kemudian tumis hingga harum.
2. Tambahkan ayam yang telah diempukkan, lalu masukkan air.
3. Masak hingga kuah mendidih.