Cara Empukkan Daging Tanpa Presto, Cukup Pakai 1 Rempah

Cukup dengan menambahkan satu jenis rempah saja, daging yang dimasak akan memiliki tekstur yang lembut tanpa terlalu keras.

Cukup dengan menambahkan satu jenis rempah saja, daging yang dimasak akan memiliki tekstur yang lembut tanpa terlalu keras.

Cara Empukkan Daging Tanpa Presto, Cukup Pakai 1 Rempah

Salah satu risiko dalam memproses daging adalah kekakuan teksturnya. Oleh karena itu, banyak tips dan trik telah disebarkan di internet untuk membuat tekstur daging menjadi lebih lembut.

Salah satunya disampaikan oleh seorang pengguna YouTube dengan nama kanal Dapur Rayyanka. Dalam video singkatnya, dia membagikan cara sederhana untuk mengempukkan daging sapi atau kambing hanya dengan menggunakan satu jenis rempah.

Bagaimana caranya? Berikut adalah informasi lengkap yang diungkapkan pada hari Senin (27/5/2024).

Bahan-bahan

Siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 350 gram daging
• 25 gram jahe

Potong-potong Daging

Awalnya, sebaiknya potong dulu daging menjadi potongan-potongan agar saat dimasak lebih lembut. Pengukuran potongan bisa disesuaikan dengan jenis hidangan yang akan disiapkan.

Haluskan Jahe

Tindakan selanjutnya adalah menghaluskan 25 gram jahe. Anda dapat menghaluskannya secara manual dengan menggunakan cobek atau memanfaatkan blender agar hasilnya lebih optimal dan efisien.

Campurkan Kedua Bahan

Langkah ketiga adalah menyiapkan sebuah wadah lalu mencampurkan potongan daging dengan jahe yang telah dihaluskan. Aduk perlahan sambil memberi tekanan agar jahe dapat meresap ke dalam serat-serat daging.

Marinasi Daging

Setelah mencampurkan kedua bahan dengan merata, biarkan selama satu jam. Setelah itu, daging dapat langsung diolah menjadi beragam hidangan tanpa perlu khawatir tentang kekerasan daging.

Q&A

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Mengempukkan Daging

Buah Apa yang Bisa Melunakkan Daging?

Papaya mengandung papain, sebuah enzim yang berperan dalam menguraikan serat-serat pada daging, sehingga daging menjadi lebih empuk. Kamu dapat menggunakan irisan pepaya segar atau jus pepaya sebagai campuran untuk merendam atau memarinasi daging, sehingga dapat membuatnya menjadi lebih lembut.

Untuk Melembutkan Daging Pakai Tepung Apa?

Maizena, yang mengandung pati jagung, berperan dalam mempertahankan kelembapan dan keempukan daging ketika dimasak. Dengan melapisi daging menggunakan maizena, dapat dipertahankan kelembapan dan membuatnya lebih empuk. Teknik ini cukup mudah dilakukan untuk menghasilkan daging yang lembut.

Kenapa Daging Masih Keras saat Dimasak?

Dari sumber yang dikutip oleh The Kitchen, kesalahan umum dalam memasak daging sapi dengan cara merebus adalah kurangnya waktu yang memadai untuk proses pemasakan. Agar mencapai hasil yang diinginkan dalam hal tekstur, diperlukan waktu yang cukup lama saat merebus daging sapi. Jika proses merebus dilakukan dengan cepat, maka daging akan tetap terasa keras.

Pelembut Daging Namanya Apa?

Serbuk untuk melonggarkan daging adalah salah satu bahan yang efisien untuk mengendurkan daging. Restoran-restoran sering memilih menggunakan serbuk pengempuk daging karena dianggap sebagai opsi yang lebih praktis dalam proses perendaman daging.

Enzim Apa yang Bisa Digunakan untuk Pengempukan Daging?

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Eksin pada tahun 1990, enzim protease telah dimanfaatkan untuk meningkatkan kelembutan daging dengan memicu proses degradasi protein melalui hidrolisis sarkolema.